Schneewittchen - Torte

Schneewittchen - Tote







Schwan










Schneewittchen - Tortenstück








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Für den Boden

300 g Cashewkerne
12 Medjool Datteln, entsteint
1 EL Zitronensaft
3 EL Kakao Pulver
2 EL Kokosöl, zerlassen

Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Cashewkerne in einer Kaffeemühle fein mahlen. Die Datteln entsteinen und grob hacken. Anschließend alle Zutaten mit geschmolzenem Kokosöl in einer Küchenmaschine mit S-Messer zu einem formbaren Teig verarbeiten. Den Kuchenboden sorgfältig in die Springform drücken.

Für die Kirschfüllung

800 g Schattenmorellen, tiefgefroren und aufgetaut
4 Medjool Datteln, entsteint
2 TL Flohsamenschalen

Die Kirschen gut abtropfen und den Saft auffangen. 400 g Schattenmorellen zur Seite stellen. Aus den restlichen Zutaten im Mixer ein Gelee herstellen und auf dem Kuchenboden verteilen. Die anderen Kirschen darüber geben, etwas andrücken und den Kuchen für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Ebenholz-Creme

350 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
80 g Kokosöl, zerlassen
80 g Kakao Butter, zerlassen
40 g Kakao Liquor, zerlassen
40 g Kakao Pulver
200 g Agavendicksaft, dunkel
1 Msp. Chlorella Puder
230 ml Wasser
1 EL Zitronensaft
3 EL Kakao Nibs, zum Unterheben

Alle festen Zutaten mit dem Wasser und Agavendicksaft im Mixer zu einer feinen Creme verarbeiten. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und nochmal gut mixen. Die Kakao Nibs unterheben, die Schokoladen-Creme auf dem Kuchen verteilen und für 6 Stunden erneut in den Kühlschrank stellen.

Für den Schnee

300 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
90 g Kokosöl, zerlassen
45 g Kakao Butter, zerlassen
120 g Agavendicksaft, hell
4 EL Zitronensaft
1 EL Rosenwasser
250 ml Wasser
3 Vanilleschoten, nur das Mark

Alle festen Zutaten mit dem Wasser und Agavendicksaft gut mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht, die flüssigen Zutaten hinzugeben und eine schöne Creme herstellen. Den Schnee auf der Torte verteilen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die schwarzen Rosen

1 Pralinenform mit Rosen-Motiv
90 g Kakao Butter, zerlassen
30 g Kakao Liquor, zerlassen
1 EL Kokosöl, zerlassen
30 g Kakao Pulver
90 g Cashewmus
40 g Yacón Sirup

Die Zutaten mit einem kleinen Schneebesen ohne Klümpchen gut vermischen, in die Förmchen füllen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Dekoration

2 HV Rosenblätter, getrocknet
2 EL Kokosflocken
1 EL Granatapfelkerne
1 festen Apfel mit einer roten Seite
12 Schokoladen-Rosen

Die Kokosflocken über die Torte streuen und anschließend vorsichtig den Rand der Springform lösen. Die Rosenblätter an den Kuchenrand drücken und die Pralinen verteilen. In die Zwischenräume je einen Granatapfelkern drücken. Aus der roten Hälfte des Apfels einen Schwan schnitzen und mit Granatapfelkernen garnieren. Den Schwan sehr vorsichtig in der Mitte auf die Torte setzen.