Körniger Cashewkeese mit Radieschen und Schnittlauch

Körniger Cashewkeese
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Zutaten für den Keese

150 g Cashews, 3-4 h eingeweicht
Saft einer Zitrone
½  TL Steinsalz
1 gr. Pr. Muskatnuss
½ TL Apfelsüße
2-3 EL Olivenöl
150 ml Wasser, je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr oder weniger

Zubereitung

Alle Zutaten, bis auf  50 g Cashews im Mixer cremig pürieren. 

Zum Unterheben

50 g Cashews, gemahlen
10 Radieschen putzen, grob raspelt
1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
½ Apfel, ganz klein gewürfelt

Zubereitung

Zutaten unter den Keese heben und abgedeckt bei Zimmertemperatur 1-2 Stunden durchziehen lassen.