Gurkenspaghetti mit Avokado-Dill-Creme und Pinienkernen

Gurkenspaghetti
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Zutaten für die Spaghetti

2 Gurken

Gurken schälen (wenn gewünscht) und im Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten. Das Kerngehäuse zurückbehalten.

Für die Creme

Kerngehäuse von 2 Gurken
2-3  Avocados
1 Zitrone, Saft
1 Bund Dill
1 EL Apfelsüße
1 EL Leinöl
½ TL Steinsalz
1 Prise Muskatnuss
1-2 EL Pinienkerne, zum Garnieren
4 Kirschtomaten, zum Garnieren

Die Zutaten im Mixer zu einer Creme verarbeiten, die Spaghetti damit anrichchten. Mit Pinienkernen, Tomaten, etwas Dill und einer Zitronenscheibe anrichten.